Queue de Lotte

La lotte, queue de la Baudroie est un poisson recherché par les fins gourmets, pour sa chair fine et ferme. C’est un poisson qui n’a pas d’arêtes car la Baudroie a seulement une épaisse épine dorsale. La queue de Lotte se cuisine un peu comme de la viande. C’est un poisson que l’on retrouve régulièrement sur les grandes tables françaises. Ô’Poisson, vous propose justement la meilleure lotte, queue de Baudroie.  

La lotte est un aliment aux multiples propriétés. Il fait partie des poissons les plus maigres (0,79% de lipide) et contient de nombreuses vitamines. La lotte est donc un poisson frais que l’on recommande aussi bien pour les régimes que pour des mets d’exceptions. La lotte est ultra savoureuse et bénéfique pour l’organisme, profitez-en !

Attention à ne pas la confondre avec la lote de rivière. La lotte, ou Baudroie, est un poisson sauvage de pleine mer qui a une tête aussi laide que sa chair est délicieuse. Vous ne connaissez que la queue de lotte car votre poissonnier vous la proposé étêtée ! La baudroie se fait même surnommer « diables » ou « crapauds de mer », en raison de son apparence repoussante mais ne vous fiez pas aux apparences !

• Comment cuisiner la lotte ? Les idées recettes ne manquent pas. La Lotte se prépare sous plein de formes différentes : à la poêle, au four ou encore en cocotte, vous pouvez l'accompagner d'une sauce à l'américaine, à la crème, ou simplement d'un jus de citron. 
• Quels sont les bienfaits de la lotte ? Avec à peine plus de 1 % de matières grasses, la lotte figure parmi les poissons les plus maigres. En outre, elle ne contient pas d’arêtes, ce qui en fait un poisson facile à manger par les enfants. D'un très bon apport en sélénium, la lotte fournit également de nombreuses vitamines B, PP, B6 et B12.
• Comment conserver la lotte ? Dès réception, sortez-le de son emballage avant de le mettre dans un plat recouvert d’un film étirable au réfrigérateur. Suivez bien les instructions de Date Limite de Consommation sur l'étiquette(DLC). Congélation possible.