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Le Turbot est considéré comme l'un des meilleurs poissons sauvage
Choisissez le entier ou mis en pavé, il est fraîchement débarqué et extra-frais. Il a une peau brunâtre et pigmentée mais son aspect peu attrayant est largement compensé par son goût succulent. La chair blanche éclatante du Turbot est d'une grande délicatesse, ce poisson plat est aussi rare qu'il est apprécié par les plus fins gourmets.
Ingrédients pour 4 personnes : 1 turbot préparé, 30 g de beurre, 15cl de vin blanc sec, thym, sel, poivre. Pour le beurre blanc : 3 échalotes, 10 cl de vin blanc sec, 3 c. à soupe de crème fraîche, 200g de beurre, sel, poivre blanc
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Ô'Poisson SAS
Centre de Marée - Rue Colbert
85100 Les Sables d'Olonne
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