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Tranche de Thon Blanc pêché à la ligne

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Tranche de Thon Blanc pêché à la ligne

Thunnus alalunga
Sauvage
  • Les Sables d'Olonne
  • 300g
  • DLC 3 jours au réfrigérateur après la date d'emballage ou 3 mois au congélateur
  • Oui

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Informations Complémentaires

  • Zone Atlantique Nord Est
  • FAO27.VIII A Golfe de Gascogne
  • Ligne
  • Période estivale
  • Oui

Recettes

La traditionnelle recette des conserves de thon blanc au naturel de l'Ile d'Yeu

Thon Blanc en conserve au naturelIngrédients : Longe de thon blanc frais, Grains de poivre noir, Clous de girofle, Carottes crue, Feuilles de laurier, Gros sel de mer, eau, bocaux en verre.

  1. Rincez le poisson frais à l’eau claire.
  2. Rincez vos bocaux à l’eau très chaude 
  3. Pour des bocaux d’environ 300g : Remplissez les bocaux de verre avec des tranches de thon frais. Ne pas remplir à ras-bord, laissez environ 1cm d’espace.
  4. Rajoutez sur le poisson, une demi cuillère à café de gros sel, 3 grains de poivre noir, une demi feuille de laurier, 2 rondelles de carottes, 2 clous de girofle. Ajustez l’assaisonnement selon votre gout.
  5. Rajoutez un peu d’eau jusqu’à la moitié du bocal maximum.
  6. Fermer les bocaux et procédez immédiatement à la stérilisation à 100 % pendant 2H30.

A déguster tout l’hiver en salade ou chaud !

Les conseils de Grand-mère Andrée, la grand-mère de Caroline pour varier la recette du thon blanc en conserve :

  • Avant de mettre les morceaux de thon blanc dans les bocaux, vous pouvez plonger le poisson frais 30 mn dans une saumure en mélangeant environ 500g de gros sel pour 3 litres d’eau. Puis rincez le Thon frais ainsi mariné avant de le mettre dans les bocaux. Dans ce cas ne salez pas le poisson dans les bocaux.
  • Pour donner du gout à votre conserve de thon blanc, vous pouvez remplacer l’eau par du bouillon de légume bio sans sel. Diluez au préalable vos cubes de bouillon dans de l’eau.
  • Vous pouvez également réaliser ces conserves de poisson frais avec de la ventrêche de thon frais.

 

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