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Pavé de Saumon non traité

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Pavé de Saumon non traité

Salmo salar

Avec une chair ferme, un gras naturel bien réparti et sa saveur sauvage, c'est un saumon qui se distingue de tous ses concurrents.


Poisson d'élevage


GARANTI SANS ANTIBIOTIQUES ET SANS HORMONES

  • 200g
  • DLC 7 jours au réfrigérateur après la date d'emballage ou 3 mois aux congelateur
  • Oui

Pavé de Saumon non traité - lot de 200g

Pour 1 pers.

Special Price 7,20 €

Prix normal : 7,80 €

36€/kg

-+

Pavé de Saumon non traité - lot de 400g

Pour 2 pers.

Special Price 14,40 €

Prix normal : 15,60 €

36€/kg

-+

Pavé de Saumon non traité - lot de 1kg

Pour 5 pers.

Special Price 36,00 €

Prix normal : 39,00 €

36€/kg

-+
0,00 €
OU

Du saumon à la chair ferme, de couleur rose-orangée et à la saveur sauvage !

Le saumon que nous avons soigneusement sélectionné pour vous, est issu d’un élevage de très haute qualité au cœur de l’île Bömlo dans les eaux pures et limpides des fjords rafraîchies par la fonte des neiges et par les forts courants marins de la Mer de Norvège.

/ ! \ Il est GARANTI SANS ANTIBIOTIQUES ET SANS HORMONES.

Le Saumon Bömlo vous séduira, tant par son aspect visuel que son aspect gustatif. Avec une chair ferme, peu grasse et sa jolie couleur, c'est un saumon qui se distingue de tous ses concurrents et qui vous permettra de réaliser de véritables recettes de chef. C’est une production artisanale qui saura conquérir les gourmets avertis. Ô’Poisson, vous propose justement le meilleur du saumon non traité.

Pour garantir un saumon de qualité, et obtenir cette belle texture et les meilleures saveurs, le saumon Bömlo bénéficie de conditions d'élevage dans le respect du bien-être du poisson et de son environnement.

Il est élevé dans le cadre d'une démarche de développement durable :

  • Une alimentation contrôlée, garantie sans farine animale, sans OGM, sans utilisation d'antibiotiques,
  • Une très faible densité de poisson dans les parcs : 1% de saumon pour 99% d'eau,
  • Une faible manipulation dans les parcs,
  • Un refroidissement du saumon avant l'abattage pour minimiser le stress du poisson,
  • Contrôles stricts et traçabilité complète.

La ferme d’élevage de ce saumon est certifiée Friend of the Sea, une norme qui définit les exigences relatives à l’impact environnemental et à la durabilité. Pour produire ce saumon de qualité elle s’emploie également à mettre en œuvre les exigence de ses clients internationaux.

/ ! \ Découvrez notre fiche pratique pour tout connaitre sur les Filets et Dos de poissons en cliquant ici, profitez-en la fiche pratique est gratuite !

  • Conseils de dégustation : Au four, en papillote, en tartare ou carpaccio. Les recettes ne manquent pas pour apprécier ce saumon exceptionnel !
  • Qualités nutritionnelles : Le Saumon représente une excellente source de protéines et est particulièrement riche en Oméga 3.
  • Informations importantes : Pour la consommation du poisson cru ou pratiquement cru (rapidement poché, grillé superficiellement...) vous devez congeler à une température inférieure ou égale à -20°C pendant au moins 24 heures

Commandez dès maintenant votre pavé de Saumon non traité, vous ne serez pas déçu ! Nous vous livrons sous 24h, chez vous, en France métropolitaine.

Informations Complémentaires

  • Elevé en Zone Atlantique Nord Est
  • Elevé en FAO27.V Islande et Féroé
  • Disponible toute l'année

Recettes

Il existe de nombreuses recettes à base de saumon. Caroline a sélectionné pour vos ses recettes coup de coeur 

Recette Bagel de Saumon

Recette du Bagel au saumon non traitéIngrédients pour 2 personnes : 2 Bagels, 400g de filet de saumon, fromage frais à tartiner, oignon rouge, 2 cuillerées à soupe de câpres, salade roquette ou mâche.

  1. Dans une casserole, couvrez le saumon d'eau froide, salez et poivrez généreusement. Dès que l'eau frémit, éteindre et laissez refroidir dans l'eau. Egouttez le saumon sur du papier absorbant, retirez la peau et vérifiez qu'il n'y ait pas d'arêtes. 
  2. Emincez l'oignon rouge
  3. Coupez les bagels en deux et faites-les griller (four 5/7 minutes ou grille-pain)
  4. Tartinez les bagels avec le fromage frais, répartir le saumon, les oignons, les câpres, la salade et refermez.

Nous vous conseillons de les déguster avec le reste de salade assaisonnée au vinaigre balsamique et huile d'olive.

Recette Verrine de Saumon avocat et crème fraîche ciboulette

Recette verrine de saumon avocat

Ingrédients : 150g à 200g de dés de saumon cru, 1 avocat, 2 cuillères à soupe de crème fleurette, 1/2 citron pressé, oignons, 2 cuillères à soupe de yaourt grec, ciboulette, sel, poivre.

  1. Epluchez votre avocat pus écrasez-le dans un bol à l'aide d'une fourchette. Ajoutez la crème ainsi que de la ciboulette et du jus de citron. Assaisonnez. Puis placez la préparation dans des verrines.
  2. Assaisonnez votre saumon et ajoutez-le dans la verrine.
  3. Dans un bol mélangez la ciboulette, le yaourt puis placez-le dans la verrine.
  4. Saupoudrez d'oignons frits.

 

Recette Saumon façon Gravlax

Recette saumon gravelaxIngrédients : 1 Filet de saumon entier de 800g, 100g de gros sel, 50g de sucre, de l'aneth,10g de graines de fenouil, 10g de baies roses, 10g de graines de poivre

  1. Nos filets de Saumon pour Gravelax en un seul morceau sont déjà sans arrêtes. Vérifier tout de même qu’il n’en reste plus avant de débuter la préparation.
  2. Concassez les graines de fenouil, les baies roses et le poivre et ajoutez l’aneth. Mélangez avec le sel et le sucre.
  3. Sur une plaque disposez du film alimentaire. Disposez le mélange sur le film et posez le pavé de saumon par-dessus côté chair. Enroulez le tout à plat avec le film.
  4. Laissez mariner le tout au frais pendant 24h en retournant après 12h.
  5. Dégustez-le en coupant des tranches fines. Le mieux étant de couper en biais.

Sauce pour accompagner : aneth et fromage blanc battu avec une pointe de moutarde

 

Recette de pavé de Saumon avec croûte de sésame noir

Recette Saumon croute de sésameIngrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon, 2 cuil. à soupe de ketchup, 2 cuil. à soupe de sauce soja, 1 cuil. à soupe de miel liquide, 1 gousse d’ail, 1 citron, 4 cuil. à soupe de graines de sésame noir

    1. Placez les pavés de saumon dans un plat puis assaisonnez-les. Déposez votre plat dans le four.
    2. Pressez votre citron afin d'obtenir son jus.
    3. Hachez finement la gousse d'ail.
    4. Dans une casserole, déposez le ketchup, le jus de citron, l’ail, la sauce soja et le miel. Remuez régulièrement
    5. Déposez la préparation sur le saumon puis mettre dans le four au mode grill pendant environ 3 à 5 min

Recette de pavé de Saumon en papillote

Ingrédients : 4 Pavés de saumon, crème épaisse, huile d’olive, 2  cuil. à soupe jus de citron, 1 cuil. A soupe de vinaigre balsamique épais, 1 oignon, thym, huile d'olive, sel, poivre

    1. Préchauffez le four à une température de 180 °C.
    2. Pour préparer la sauce, dans un bol mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, jus de citron, avec une pincée de sel et du poivre.
    3. Coupez finement un oignon.
    4. Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé ensuite, positionnez les pavés de saumon sur chacune.
    5. Ajoutez de la crème épaisse, l'oignon ainsi que la sauce. 
    6. Refermez en les maintenant à l'aide d'un cure-dents.
    7. Déposez les papillotes dans un plat, le temps de cuisson est d'environ 20 min. Servez chaud.

Avis

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