Recettes
Les Sardines grillées au barbecue (ou à la plancha)
(si vous ne disposez pas de barbecue vous pouvez les faire au four sur du papier sulfurisé)
Temps de préparation : 5 min - Temps de cuisson : environ 5 min (tout dépend du type de barbecue)
- Dans un plat étalez les sardines et jetez une petite poignée de gros sel et un filet d'huile d'olive.
- Une fois le barbecue chaud disposez les sardines et les cuire sans les bruler et en les retournant délicatement
C'est prêt en 5 minutes !
Recette des Rillettes de Sardines au fromage frais
Ingrédients: 6 sardines fraiches - 1 c. à soupe de persil ciselé - 2 c. à soupes d'huile d'olive, sel et poivre - 1 c. à café de piment d'Espelette + 2 pointes de couteau - 1 c. à café de fromage frais.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un plat allant au four, déposez les sardines vidées et écaillées puis les recouvrir d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, la cuillère à café de piment. Enfournez pour 10 à 15min.
- Laisser refroidir.
- Retirez la peau et récupérer uniquement la chair (sans les arêtes). Cette opération est un peu longue mais ça en vaut le détour!
- Une fois l'étape terminée, avec une fourchette écrasez grossièrement la chair dans un récipient et ajoutez le fromage frais, la deuxième cuillère à soupe d'huile d'olive, le persil, et les 2 pointes de couteaux de piments d'Espelette. Mélangez et réserver au frais jusqu'à dégustation.
C'est prêt ! A servir avec des petites rondelles de pain légèrement grillées.
Recette des filets de Sardines en marinade
Temps de préparation : 10 min - Temps de cuisson : 2h-3h
Ingrédients : sardines, huile d'olive, citron vert, vinaigre balsamique, persil frais, sel, poivre 5 baies.
- Cuire les sardines au four ou au barbecue.
- Une fois cuites prélevez les filets.
- Recouvrez le fond d'un plat d'huile d'olive, puis moitié de jus de citron vert et moitié de vinaigre balsamique assaisonnez avec du persil frais, de sel et du poivre 5 baies.
- Disposez une couche de filets de poisson.
- Recommencez les étapes 3 et 4 deux fois et finir par l'étape 3.
- Laissez reposer le poisson à température ambiante pendant environ 2h-3h puis réserver au frais.
C'est prêt ! A déguster en apéritif ou en entrée avec de belles de tomates de saison par exemple.
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