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La sardine est reconnue pour ses saveurs gustatives et ses qualités nutritionnelles. Elle se cuisine à toutes les sauces et peut être cuite avec différents modes de cuisson.
Son nom provient du dérivé Grec « Sardiné » qui signifie Sardaigne (L'île autour de laquelle la sardine était particulièrement présente).
Selon la région, elle prend les noms de célan, célerin, pilchard, royan, sarda, sardinyola.
Elle appartient à la famille des Clupéidés, elle comprend certains des poissons les plus consommés dans le monde tel que le hareng.
Mesurant en moyenne 10 à 15 cm, on la reconnaît à son opercule strié, sa robe bleu-vert brillante, son ventre argenté et ses grandes écailles qui se détachent facilement.
par AUDREY CUISINE le blog culinaire d'une gourmande
(si vous ne disposez pas de barbecue vous pouvez les faire au four sur du papier sulfurisé)
Temps de préparation : 5 min - Temps de cuisson : environ 5 min (tout dépend du type de barbecue)
C'est prêt en 5 minutes !
Ingrédients: 6 sardines fraiches - 1 c. à soupe de persil ciselé - 2 c. à soupes d'huile d'olive, sel et poivre - 1 c. à café de piment d'Espelette + 2 pointes de couteau - 1 c. à café de fromage frais.
C'est prêt ! A servir avec des petites rondelles de pain légèrement grillées.
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Ô'Poisson SAS
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