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Ce petit poisson rouge, ne ressemble en rien à celui que vous retrouverez dans vos aquariums !
Sa particularité se situe au niveau du menton, il possède deux longs barbillons qui lui vaut le nom de "poisson chèvre" pour certains.
Il renferme une chair fine, blanche et de qualité mais il contient en revanche un peu plus d'arêtes qu'un poisson blanc classique. Comme le grondin tombe, le rouget barbet est souvent cuisine dans la traditionnelle bouillabaisse, mais c'est un poisson qui peut se consommer grillé ou frit.
Temps de préparation : 15min -Temps de cuisson : 10mn
Ingrédient pour 4 pers. : 1kg de rougets barbets entiers, persil frais, 2 gousses d'ail, 1/2 citron pressé, laurier, huile d'olive, sel et poivre
Temps de préparation 5mn - Temps de cuisson : 15mn
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Ô'Poisson SAS
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