Salade de poulpe fraîcheur
Ingrédients (pour 6 personnes) : Poulpe de 1,5kg, 1 branche de persil, 5cl d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 1 concombre, jus de citron, 3 tomates, quelques olives noires dénoyautées, salade verte 5 cl d'huile d'olive.
- Enlevez la tête du poulpe et enlevez les viscères. Passez la tête et le reste des tentacules sous l’eau claire et bien nettoyer.
- Mettez le poulpe à cuire dans l’eau salée environ 1h. Laissez tiédir et réservez au frais.
- Coupez les tomates et concombre en dés, les mettre dans un saladier avec huile d’olive, ail et oignon émincé, persil, et jus de citron.
- Enlevez la peau du poulpe (s'enlève toute seule après la cuisson au court bouillon). Coupez le poulpe en dés et ajoutez- le à la préparation.
- Servez avec la salade verte et quelques olives.
Bon appétit !
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Poulpe à la provençale
Ingrédients (pour 4 personnes) : 1kg de tentacules de poulpe, 5 cl d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 1/2 bouquet de persil, 1 c.c de safran, 2 poivrons Ramiro, 1 tomate, 50g d'olives dénoyautées.
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Faites cuire les tentacules de poulpe 1h dans un court bouillon. Enlevez la peau des tentacules (s'enlève toute seule après la cuisson au court bouillon). Coupez le poulpe en dés et ajoutez- le à la préparation.
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Découpez la tomate en petits dés, émincez les poivrons et hachez les 2 gousses d'ail. Puis faites revenir le tout avec de l'huile d'olive pendant 20 minutes.
- Coupez les tentacules de poulpe en petits morceaux et ajoutez le aux légumes. Ajoutez le persil effeuillé et le safran. Salez et poivrez, puis laissez mijotez à feu moyen 10 minutes.
- Ajoutez un jet de citron
C'est prêt !
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