Recette de Pavé de saumon et tagliolini au Curry Madras

Ingrédients pour 4 personnes : 400g de Pavé de Saumon, 500g de Tagliolini Curry Madras, 1 petite Echalote, 1 càs de Pâte de Curry (ou en poudre), 10cl de bouillon de légumes, 20cl de crème liquide, 40g de noix de cajour hachées, coriande, huile d'olive, huile d'arachide, sel.

1. Mettez les pavés de saumon au four 10mn à 180°C (th. 6) avec un peu d'huile d'olive. 

2. Une fois cuit, émiettez votre saumon. 
3. Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites revenir l'échalote avec l'huile d'arachide et ajoutez le curry, le bouillon de légumes puis la crème liquide. Laissez réduire sur feu foux 10mn pour une sauce oncteuse. 
4. Faîtes cuire les Tagliolini de Curry Madras dans de l'eau bouillante salée. 
5. Versez les pâtes dans la sauteuse avec la sauce. 
6. Mélangez et ajoutez le saumon, servez aussitôt et parsemé des noi de cajou et coriandre ! 

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Gratin de Saumon, Haddock fumé et brocolis

Ingrédients pour 4 personnes : 400g de Haddock fumé, 200g de Pavé de Saumon non traité, 30g de gruyère rappé, 20cl de lait demi écrémé, 600g de pommes de terre finement coupées, Graines de sésame, un petit peu de beurre, persil ciselé, sel et poivre.

1. Déssalez le Haddock en le faisant tremper du lait et du yaourt frais pendant 20 à 30 minutes.
2. Épluchez les pommes de terre. Préparez les brocolis. Coupez les en morceaux. Faites cuire les légumes 20mn à la vapeur. 
3. Cuisson du poisson : Faites cuire le Haddock 5mn dans un mélange composé de moitié d'eau et de lait. Laissez frémir pendant 5mn. Pochez le Pavé de Saumon dans une eau frémissante environ 10mn. Pour vérifier la cuisson, la chair doit se détacher sans difficulté.
4. Dans un plat à four beurré, disposez les pommes de terre et les brocolis, salez et poivrez. Ajoutez le Haddock et le saumon en petits morceaux ou émiettés. Arrosez le tout de crème fraîche liquide. recouvrez de gruyère râpé et laissez gratiner au four 15mn.
5. Au moment de servir, parsemez de graines de sésame et d'un peu de persil ciselé. Servez avec une salade.

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Recette de Tartare de Saumon 

Délicieuse entrée pour Noël ! Vous pouvez également composer la recette avec de la Truite. 

Ingrédients pour 4 personnes : 400g de pavé de Saumon, 1 échalote, Zeste de citron, 1càc d'huile d'olive, 1 avocat, 1 càs d'aneth, sel Poivre

1. Hachez l'échalote, ciselez l'aneteh et coupez l'avocat en dés, réservez

2. Coupez le saumon en dés plus ou moins gros selon vos envies. 
3. Mélangez le poisson, l'échalote, l'aneth et l'avocat. Arrosez d'huile d'olive. 
4. Salez et poivrez puis ajoutez le zeste de citron. 
5. Remplir les verrines de tartare et servir très frais. 

Bon apétit ! 

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Pavé de saumon sauce citron et purée panais

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon non traité de 200g, panais 600g, pommes de terre 400g, 1 citron, crème liquide, farine, lait, beurre 3 c. à soupe, noix, aneth, muscade, sel et poivre.

1. Faites cuire les pommes de terre et les panais 15 à 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réduisez en purée avec le lait, 1 c. à soupe de beurre, du sel, du poivre et de la noix muscade.

2. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans un poêlon et fouettez-y la farine. Versez petit à petit la crème et fouettez jusqu’à ce que la sauce s’épaississe. Salez et poivrez. Incorporez le zeste de citron, la moitié du jus de citron et l’aneth ciselée.

3. Faites chauffer 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et cuisez-y les pavés de saumon 3 à 4 min de chaque côtés. Salez et poivrez.

4. Nappez le saumon de sauce à l’aneth, et servez avec la purée aux panais. Décorez de noix et d'aneth.

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Recette de Saumon à l'oseille

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon non traité de 200g, 30 grandes feuilles d'oseille, 50g de beurre, 15 cl de crème, sel, poivre

1. Faites cuire les pavés de saumon à la poêle

2. Rincez les feuilles d'oseille et ciselez-les. 
3. Faîtes fondre le beurre dans une casserole ajoutez l'oseille une fois le beurre totalement fondu remuez à feux foux jusqu'à ce que l'oseille soit fondu également. 
4. Ajoutez ensuite la crème et laissez réduire. Versez la sauce dans une saucière ou bien directement sur les pavés de saumon. 
5. Accompagnez de riz ou de légumes !

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Pavé de Saumon avec croûte de sésame noir

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon, 2 cuil. à soupe de ketchup, 2 cuil. à soupe de sauce soja, 1 cuil. à soupe de miel liquide, 1 gousse d’ail, 1 citron, 4 cuil. à soupe de graines de sésame noir.

1. Placez les pavés de saumon dans un plat puis assaisonnez-les. Déposez votre plat dans le four.
2. Pressez votre citron afin d'obtenir son jus.
3. Hachez finement la gousse d'ail.
4. Dans une casserole, déposez le ketchup, le jus de citron, l’ail, la sauce soja et le miel. Remuez régulièrement.
5. Déposez la préparation sur le saumon puis mettre dans le four au mode grill pendant environ 3 à 5 min. Puis saupoudrez le saumon de graines de sésame noir et remettre 2 minutes au four. C'est prêt ! 

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Pavé de Saumon en papillote

Ingrédients : 4 Pavés de saumon, crème épaisse, huile d’olive, 2  cuil. à soupe jus de citron, 1 cuil. A soupe de vinaigre balsamique épais, 1 oignon, thym, huile d'olive, sel, poivre

1. Préchauffez le four à une température de 180 °C.
2. Pour préparer la sauce, dans un bol mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, jus de citron, avec une pincée de sel et du poivre.
3. Coupez finement un oignon.
4. Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé ensuite, positionnez les pavés de saumon sur chacune.
5. Ajoutez de la crème épaisse, l'oignon ainsi que la sauce. 
6. Refermez en les maintenant à l'aide d'un cure-dents.
7. Déposez les papillotes dans un plat, le temps de cuisson est d'environ 20 min. Servez chaud.

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