Il existe de nombreuses recettes à base de saumon. Caroline a sélectionné pour vos ses recettes coup de coeur 

Recette Bagel de Saumon

Ingrédients pour 2 personnes : 2 Bagels, 400g de filet de saumon, fromage frais à tartiner, oignon rouge, 2 cuillerées à soupe de câpres, salade roquette ou mâche.

1. Dans une casserole, couvrez le saumon d'eau froide, salez et poivrez généreusement. Dès que l'eau frémit, éteindre et laissez refroidir dans l'eau. Egouttez le saumon sur du papier absorbant, retirez la peau et vérifiez qu'il n'y ait pas d'arêtes. 
2. Emincez l'oignon rouge
3. Coupez les bagels en deux et faites-les griller (four 5/7 minutes ou grille-pain)
4. Tartinez les bagels avec le fromage frais, répartir le saumon, les oignons, les câpres, la salade et refermez.

Nous vous conseillons de les déguster avec le reste de salade assaisonnée au vinaigre balsamique et huile d'olive.

Recette Verrine de Saumon avocat et crème fraîche ciboulette

Ingrédients : 150g à 200g de dés de saumon cru, 1 avocat, 2 cuillères à soupe de crème fleurette, 1/2 citron pressé, oignons, 2 cuillères à soupe de yaourt grec, ciboulette, sel, poivre.

1. Epluchez votre avocat pus écrasez-le dans un bol à l'aide d'une fourchette. Ajoutez la crème ainsi que de la ciboulette et du jus de citron. Assaisonnez. Puis placez la préparation dans des verrines.

2. Assaisonnez votre saumon et ajoutez-le dans la verrine.

3. Dans un bol mélangez la ciboulette, le yaourt puis placez-le dans la verrine.

4. Saupoudrez d'oignons frits.

Recette Saumon façon Gravlax

Ingrédients : 1 Filet de saumon entier de 800g, 100g de gros sel, 50g de sucre, de l'aneth,10g de graines de fenouil, 10g de baies roses, 10g de graines de poivre

1. Nos filets de Saumon pour Gravelax en un seul morceau sont déjà sans arrêtes. Vérifier tout de même qu’il n’en reste plus avant de débuter la préparation.
2. Concassez les graines de fenouil, les baies roses et le poivre et ajoutez l’aneth. Mélangez avec le sel et le sucre.
3. Sur une plaque disposez du film alimentaire. Disposez le mélange sur le film et posez le pavé de saumon par-dessus côté chair. Enroulez le tout à plat avec le film.
4. Laissez mariner le tout au frais pendant 24h en retournant après 12h.
5. Dégustez-le en coupant des tranches fines. Le mieux étant de couper en biais.

Sauce pour accompagner : aneth et fromage blanc battu avec une pointe de moutarde

Recette de pavé de Saumon avec croûte de sésame noir

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon, 2 cuil. à soupe de ketchup, 2 cuil. à soupe de sauce soja, 1 cuil. à soupe de miel liquide, 1 gousse d’ail, 1 citron, 4 cuil. à soupe de graines de sésame noir

1. Placez les pavés de saumon dans un plat puis assaisonnez-les. Déposez votre plat dans le four.
2. Pressez votre citron afin d'obtenir son jus.
3. Hachez finement la gousse d'ail.
4. Dans une casserole, déposez le ketchup, le jus de citron, l’ail, la sauce soja et le miel. Remuez régulièrement
5. Déposez la préparation sur le saumon puis mettre dans le four au mode grill pendant environ 3 à 5 min

Recette de pavé de Saumon en papillote

Ingrédients : 4 Pavés de saumon, crème épaisse, huile d’olive, 2  cuil. à soupe jus de citron, 1 cuil. A soupe de vinaigre balsamique épais, 1 oignon, thym, huile d'olive, sel, poivre

1. Préchauffez le four à une température de 180 °C.
2. Pour préparer la sauce, dans un bol mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, jus de citron, avec une pincée de sel et du poivre.
3. Coupez finement un oignon.
4. Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé ensuite, positionnez les pavés de saumon sur chacune.
5. Ajoutez de la crème épaisse, l'oignon ainsi que la sauce. 
6. Refermez en les maintenant à l'aide d'un cure-dents.
7. Déposez les papillotes dans un plat, le temps de cuisson est d'environ 20 min. Servez chaud.