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(Les informations de cette page seront mises à jour au fur et à mesure de l'actualité et des mesures prises par le gouvernement.)
Avant de cuisiner vos palourdes, il est important de les faire dégorger, car il peut rester des petits grains de sables à l'intérieur. Plongez vos coquillages dans un grand volume d'eau froide salée pendant 1 à 2 heures puis les égoutter.
Ingrédients (pour 4 personnes) : 2,5 kg de palourdes, 30 g de beurre demi-sel, 1 gros oignon blanc émincé, 1 gousse d'ail écrasée, 1 verre de vin blanc sec (Muscadet), 250 g de crème fraîche, 1/2 botte de persil plat, effeuillé et ciselé, poivre noir du moulin.
Dans une grande sauteuse sur feu moyen, faire fondre le beurre et y faire suer l'oignon émincé. Ajouter l'ail.
A feu vif, jeter les coquillages dans la sauteuse, en mouillant aussitôt avec le vin blanc et couvrir 4 à 5 minutes en remuant avec une spatule en bois.
Dès que les coquillages sont tous ouverts, baisser à feu moyen, ajouter la crème, remuer. Ajouter le persil, remuer à nouveau. Poivrer et servir aussitôt.
Ingrédients pour 4 personnes : 500g de pâtes linguine, 1kg de palourdes, une boite de 250g de tomates pelées, une douzaine de tomates cerises, 50cl de vin blanc, 2 ou 3 gousses d’ail, 1 piment, du persil, sel et poivre du moulin.
Bon appétit !
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