Noix de Saint Jacques fraîches sans corail

Craquez pour nos noix de Saint Jacques ultra-fraiches avec leur chair fine, tendre et raffinée ! 

Chez Ô'Poisson, on décortique les coquilles Saint-Jacques pour vous. Les noix sont donc fraîches et décortiquées le jour de l'expédition (compter entre 3 et 6 noix au 100g).

La Saint Jacques (Pecten maximus) est surement l’un des produits de la mer les plus prisés et les plus raffinés. Avec un tel produit, vous n’aurez aucune difficulté à épater vos convives lors d’un prochain repas de fête. Ô’Poisson, vous propose la meilleure des Saint Jacques, pêchée en mer par nos amis les pêcheurs.

Nous avons sélectionné pour vous des noix de Saint Jacques blanches c’est-à-dire sans corail, car elles sont pêchées uniquement d’octobre à avril en dehors de la période de reproduction. Leur pêche est très règlementée (quelques jours par semaine pendant un temps limité) pour gérer la ressource.

Nous nous approvisionnons exclusivement en bretagne ou en Normandie auprès de pêcheurs qui nous assurent une qualité permanente.

Vous voulez plus d’information sur les Coquilles Saint-Jacques ? Demandez la fiche pratique, profitez-en elle est gratuite.

Découvrez aussi notre page dédiée aux coquilles Saint-Jacques.

• Comment cuisiner les Saint-Jacques ? Avec cette ultra-fraicheur vous pouvez aussi bien les déguster crues en tartare ou carpaccio, que juste saisie à la poêle, en cocotte accompagnée de poireaux, ou encore façon coquilles Saint-Jacques à la Bretonne.
• Comment consommer du poisson cru ? Pour la consommation du poisson cru ou pratiquement cru (rapidement poché, grillé superficiellement...) vous devez congeler à une température inférieure ou égale à -20°C pendant au moins 24 heures.
• Comment conserver les saint-Jacques ?  Les dates limites de consommation sont indiquées sur chaque produit, sur l’étiquette sous la mention DLC. Veillez à bien les respecter si vous conservez vos produits au réfrigérateur (hors congélation). Les Noix de Saint-Jacques fraîches se conservent 4 jours au réfrigérateur dans leur emballage. Rincez-les à l’eau claire avant de les cuisiner.
• Comment congéler les Saint-Jacques ? C’est un produit qui supporte très bien la congélation (jusqu’à 3 mois). Placez-les dans votre congélateur directement dans leur emballage, sous vide. Pour les décongeler, deux solutions : vous les sortez la veille et vous les laissez décongeler dans votre réfrigérateur encore sous vide. Ou vous pouvez les plonger dans du lait, une fois sorties de leur emballage, durant 12 heures au réfrigérateur. Environ 1 heure avant de les cuisiner, nous vous recommandons de les égoutter sur du papier absorbant.