La Noix de Saint-Jacques coraillée

Préparez-vous un repas de fêtes avec les Noix de Saint-Jacques coraillées. Avec son goût inimitable et sa chair fine et tendre, la Noix de Saint-Jacques est très appréciée des fins gourmets. Laissez vous tenter, elle est si simple à cuisiner ! Découvrez ci-dessous plein de conseils pour préparer et cuisiner les noix de St jacques et des recettes de noix de St jacques. Ce produit est un incontournable des tables des fêtes de fin d'année que ce soit pour Noël ou le premier d'lan. 

Chez Ô'Poisson, opter pour la livraison de coquilles Saint-Jacques ultra fraîches (compter entre 3 et 4 noix au 100g). Nous vous proposons de la Coquille Saint-Jacques coraillée de Normandie.

C'est une Noix issue de la pêche française très règlementée (quelques jours par semaine pendant un temps limité à partir d'Octobre) pour gérer la ressource. On parle ici de la Coquille Saint Jacques (Pecten maximus) à ne pas confondre avec les Pétoncles ou autres Vanneaux, produits d'importation dont la qualité n'a rien à voir et que vous pouvez retrouver au rayon surgelé ou dans les préparations cuisinées.

Doté de corail qui peut se déguster tel quel ou être utilisé dans des préparations, la Noix de Saint-Jacques coraillée est surement l’un des produits de la mer les plus prisés et les plus raffinés. Avec un tel produit, vous n’aurez aucune difficulté à épater vos convives lors d’un prochain repas de fête.

Chaque matin nos poissonniers décortiquent les coquilles Saint-Jacques, ensuite nous rinçons et lavons les coquilles afin de vous les proposer vides. Achetez vos coquilles saint-jacques vides vendues par 8 unités, ici. 

Vous voulez plus d’information sur les Coquilles Saint-Jacques ? Demandez la fiche pratique, profitez-en elle est gratuite.

Découvrez aussi notre page dédiée aux coquilles Saint-Jacques.

• Comment cuisiner les St-Jacques ? Avec cette ultra-fraicheur vous pouvez aussi bien les déguster crues en tartare ou en carpaccio, que juste saisie à la poêle, en cocotte accompagnée de poireaux, ou encore façon coquilles Saint-Jacques à la Bretonne.
• Comment conserver les St-Jacques ? Les dates limites de consommation sont indiquées sur chaque produit, sur l’étiquette sous la mention DLC. Veillez à bien les respecter si vous conservez vos produits au réfrigérateur (hors congélation). Les Noix de Saint-Jacques fraîches se conservent 4 jours au réfrigérateur dans leur emballage. Rincez-les à l’eau claire avant de les cuisiner.
• Comment congeler les St-Jacques ? C’est un produit qui supporte très bien la congélation (jusqu’à 3 mois). Placez-les dans votre congélateur directement dans leur emballage, sous vide. Pour les décongeler, deux solutions : vous les sortez la veille et vous les laissez décongeler dans votre réfrigérateur encore sous vide. Ou vous pouvez les plonger dans du lait, une fois sorties de leur emballage, durant 12 heures au réfrigérateur. Environ 1 heure avant de les cuisiner, nous vous recommandons de les égoutter sur du papier absorbant.