Recette Moules marinières classiques

Ingrédients pour 4 personnes : Moules (Adulte 500g à 700g • Enfant 300g à 500g) – 1 Oignon, 2 échalottes, ail, persil frais, 50g de beurre, 60ml de vin blanc sec (Muscadet ou gros plant)

1. Faites chauffer du beurre dans une marmite avec un mélange d'ail, oignon et échalottes émincées finement.
2. Une fois le mélange bien doré dans du beurre, placez les moules dans la marmite et y ajouter du vin blanc sec (60ml par douzaine).
3. Laissez les cuire quelques minutes à feu doux (environ 4-5 min), avec le couvercle, en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.
4. Une fois les moules ouvertes, vous pouvez ajouter du persil frais et c'est prêt !

Recette de moules en salade

Ingrédients pour 4 personnes : Moules (Adulte 500g à 700g • Enfant 300g à 500g) – 1 gros oignon rouge, 2 tomates, aneth, huile d'olive, 1c.c graines de sésame, sel, poivre 

1. Faites cuire les moules comme pour la recette de moules marinière puis réservez-les. 
2. Une fois les moules refroidies, retirez-les de leur coquille. 
3. Découpez l'oignon rouge en 2, puis faites de fines lamelles. Puis préparez vos tomates en les coupant en petits cubes.
4. Dans un saladier, versez 2 c.s d'huile d'olive, 1 c.c d'aneth, sel et poivre. Puis ajoutez les dés de tomates, l'oignon et les moules, mélangez.
5. Parsemez d'une à deux c.c de graines de sésame avant de servir.

Recette Moules de Grand-mère Andrée

Ingrédients pour 4 personnes : Moules (Adulte 500g à 700g • Enfant 300g à 500g), beurre, 1 grosse c à soupe de crème fraiche épaisse, 50ml de vin blanc sec (Muscadet ou Gros plant), lardons, 1 Oignon, ail, persil, poivre.

1. Rincez les moules à l'eau claire avant de les faire cuire.
2. Emincez finement l’oignon et coupez l’ail en prenant soin d’enlever le germe. 
3. Faites chauffer du beurre dans une marmite creuse et faites dorer l’oignon et l’ail. Rajoutez les lardons.
4. Une fois l’ensemble bien doré, placez les moules dans la marmite et y ajouter un peu de vin blanc (50ml). Laissez cuire quelques minutes à feu doux (environ 4-5 min), avec le couvercle, en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.
5. Une fois les moules ouvertes, réservez les moules dans un plat et délayez la crème fraîche dans le jus (s’il y en a trop, enlevez-en). Poivrez et versez la sauce sur les moules et parsemez de persil frais.

C'est prêt, servez bien chaud !