Sole 150g/200g

Solea vulgaris

Pièce de 150g/200g

Poisson sauvage pêché en Zone Atlantique Nord/Est.

  • Provenance :  Port des Sables d'Olonne
  • Pour une personne :  Entier = 300g
  • Conservation :  3 jours au réfrigérateur après la date d'emballage - Congélation possible
  • Sous vide :  Oui
  • Engin de pêche :  Filet maillant

En savoir plus sur la Sole

La Sole est appréciée par un très grand nombre pour sa chair ferme et fine. Ce poisson plat se distingue de la plie car elle ne possède pas de tâches oranges.

Conseils de préparation : selon sa taille vous pourrez la préparer au four, à la vapeur ou encore à la poêle avec un peu de beurre ou de panure c'est encore mieux.

Conseils de Maxime pour cuisiner une sole meunière : une recette simple mais excellente! Il faut la peler puis la fariner de panure. Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis déposez la sole côté peau. Une fois votre sole bien dorée, retournez-la et ajouter une grosse noix de beurre, arrosez la sole avec le beurre fondu. Réservez la sole et enlevez le beurre de cuisson. Faites fondre 50g de beurre et ajoutez le jus d’un demi citron et un peu de persil. Arrosez votre sole et dégustez aussitôt.

Recettes "Soles et crème de brocolis"

1 - Faire cuire les soles environ 10 minutes au four à 180°C avec quelques rondelles de citron et un filet d'huile d'olive. 

2 - Pendant la cuisson des soles, préparez la crème de brocolis. Dans une poêle, faire revenir les brocolis avec l'échalote hachée et le beurre, saler légèrement. Une fois cuits, les mixer en ajoutant un peu de crème fraîche et si vous avez du Gorgonzola. 

3 - Dans votre assiette disposez les filets de soles sur la crème de brocolis

4 - C'est prêt !

Valeurs nutritionnels :  la sole est source de minéraux et de vitamines (A, PP et B12).

Informations importantes : pour la consommation du poisson cru ou pratiquement cru (rapidement poché, grillé superficiellement...) vous devez congeler à une température inférieure ou égale à -20°C pendant au moins 24 heures.

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