Retrouvez ci-dessous nos idées recettes de langoutines. 

Verrine de langoustines

Ingrédients pour 4 personnes : 500g langoustines cuites, 1 avocat, 1 orange et/ou 1 pamplemousse, 1 échalote, persil,sel, poivre, jus de citron, huile d'olive. 

1. Décortiquez les langoustines une par une, gardez-en 4 entières pour la décoration de la verrine
2. Découpez l'avocat en dés ainsi que les suprêmes d'orange et de pamplemousse. 
3. Emincez l'échalote et ciselez le brin de persil. 
4. Mélangez la préparation. Y ajoutez le jus de citron, un filet d'huile d'olive, le sel et le poivre. 
5. Disposez la préparation dans les verrines. Décorez le dessus de la verrine d'une langoustine entière. 

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Bisque de langoustines

Ingrédients pour 4 personnes : carcasse de langoustines, purée de tomate confite, 2 échalotes,14cl de crème liquide, huile d'olive, thym, laurier, 6,5cl de cognac, sel, poivre

1. Épluchez et émincez les échalotes.
2. Dans une cocotte, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir les carcasses de langoustines une dizaine de minutes, puis ajoutez les échalotes et les aromates, laissez cuire 3/4minutes
3. Versez ensuite la purée de tomate et la crème liquide.
4. Retirez les langoustines et laissez infuser les tomates dans la crème
5. Flambez au cognac, puis mouillez à hauteur avec de l'eau puis laissez cuire à petite ébullition durant une quarantaine de minutes. 
6. Filtrez la préparation, puis la réduire à 50 cl.

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Salade de Langoustines, avocat, pamplemousse

 (recette de Pour de Bon)

Ingrédients : Langoustines de pays cuites, pamplemousses, avocats, huile d'olive, vinaigre de framboise, sel, poivre

1. Pelez vos pamplemousses et coupez-les en quartiers.
2. Pelez vos avocats et coupez-les en fines lamelles.
3. Disposez les avocats en lamelles dans les assiettes.
4. Décortiquez les langoustines et mélangez-les avec les quartiers de pamplemousse.
5. Répartissez le mélange entre les assiettes.
6. Préparez une vinaigrette à l'huile d'olive et vinaigre de framboise et versez-la sur la préparation.

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Langoustines rolls

(recette de Pour de Bon)

Ingrédients pour 4 personnes : 250g de langoustines, 3 càs de mayonnaise à l'ancienne,2 càs de céleri râpé, 5 brins de ciboulette et estragon hâchés, 1 càc de moutarde, jus d'un demi citron, sel, poivre, 4 pains à hot dog, 50g de beurre. 

1. Sortez le corps des langoustines (déjà cuites) ainsi que la chair présente dans les pattes. Réservez les crcasse pour réaliser un fumet ou une bisque. 
2. Dans un bol, mélangez ensemble la chair des langoustines avec la mayonnaise, le céleri, la ciboulette, l'estragon, la moutarde et le jus de citron. Salez et poivrez. réservez au réfrigirateur. 
3. Faites fondre le beurre dans la poêle et faites y revenir de chaque côté les pains à hot dog. 
4. Ajoutez un peu de laitue dans les pains à hotdog et ajoutez le mélange de langoustines. 

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