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La langouste rouge royale (Palinurus elephas) est l'un des crustacés décapode de prestige, comme le homard. Contrairement au homard, la langouste rouge royale n'a pas de pinces. C'est un mets rare et prisé qui renferme dans sa queue une chair fine et savoureuse, d'ailleurs elle est même réputée pour avoir la meilleure chair. Certains l'aiment gratinée au four, d'autres mijotée, à vous de choisir !
Elles sont pêchées dans les eaux profondes, sur nos côtes ouest, puis préparées avec soin par nos poissonniers sur la criée des Sables d'Olonne.
Ingrédients pour 2 pers. : 1 langouste royale cuite de 1kg à 1,2kg, 1 avocat, 1 concombre, 10/15 tomates cerises, aneth, jus de citron, huile d'olive sel, poivre
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Ô'Poisson SAS
Centre de Marée - Rue Colbert
85100 Les Sables d'Olonne
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