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Sole

acheter poisson plat sole en ligne - Ô'Poisson

Sole

Solea solea

La pêche française

Poisson sauvage

  • Les Sables d'Olonne
  • 200g à 300g
  • DLC 4 jours au réfrigérateur après la date d'emballage ou 3 mois au congélateur.
  • Oui

Sole - pièce de 200g/300g - vendu par 2

Pour 2 pers.
27,50 €
55 €/kg
-+

Sole - pièce de 300g/400g

Pour 1 pers.
26,25 €
75 €/kg
-+

Sole - pièce de 400g/500g

Pour 1 pers.
33,75 €
75 €/kg
-+

Sole - pièce de 600g/700g

Pour 2 pers.
55,25 €
85 €/kg
-+
OU

La sole

La sole est un poisson maigre, parfait pour une cuisine saine. Avec un faible apport calorique : 70 kcal/100 g, elle est très digeste, elle peut donc être consommée plusieurs fois par semaine, à raison d'une portion de 200g par personne. Vous pouvez l'accompagner par exemple de légumes vapeur.

  • Comment cuire la sole ? Vous pouvez la cuire à la poêle, au four ou à la vapeur. Toutes les cuissons se prêtent à cette chair fine et savoureuse.
  • Comment congeler la sole ? Placez-la directement au congélateur dans son emballage sous vide et prévoyez 24 heures pour la décongeler dans votre réfrigérateur. Vous pouvez la garder au congélateur pendant trois mois.
  • Comment enlever la peau de la sole ? Incisez doucement la peau noire du poisson au niveau de la queue. Puis décollez la avec le doigt. Tirez progressivement sur cette peau de la queue vers la tête pour la retirer.
  • A quelle saison manger la sole ? La sole, se déguste pendant les mois de juin à octobre.

Informations Complémentaires

  • Zone Atlantique Nord Est
  • FAO27.VIII A Golfe de Gascogne
  • Filet maillant
  • Disponible toute l'année avec une période d'abondance de Janvier à Mars
  • La consommation du poisson cru ou pratiquement cru (rapidement poché, grillé superficiellement...) vous devez congeler à une température inférieure ou égale à -20°C pendant au moins 24 heures.
  • Oui

Recettes

Sole Meunière façon "Thaï"

Ingrédients pour 4 personnes : 4 soles d'environ 200g, 30g de gingembre frais, 2 branches de citronnelle, 1 botte de coriandre, 2 feuilles de lime, 1 c.à.c de curry vert en poudre ou en pâte, beurre.

sole thai

  1. Trempez les Soles préalablement pelées dans la farine de chaque coté.
  2. Épluchez le gingembre et le couper grossièrement, écrasez la citronnelle.
  3. Mettez une bonne quantité de beurre a feu très doux dans une poêle, y rajouter tout les ingrédients et laissez infuser doucement une dizaine de minutes.  Attention de ne pas le brûler.
  4. Une fois les saveurs bien dispersées dans le beurre, enlevez le gingembre, les feuilles de lime, et la citronnelle.
  5. Cuire les soles dans cette poêle.
  6. Servir avec le beurre de cuisson et la coriandre fraîche ciselé avec la garniture de votre choix

 

La recette de la Sole Meunière

Ingrédients pour 4 personnes : 4 soles vidées, 1 citron, 50 g de beurre, Huile, farine, le jus d'un citron, citron, persil frais, sel, poivre blanc du moulin.

sole meunière

  1. Rincez les soles et essuyez les avec du papier absorbant. Salez et poivrez les deux faces.
  2. Enduisez légèrement les soles de farine.
  3. Faites chauffer un mélange huil et la moitié du beuree dans une poêle. Une fois que le beurre a fondu faites cuire les soles 5 minutes de chaque côté à feu moyen. Pendant la cuisson, arrosez sans cesse votre poisson avec le beurre qui doit rester noisette (le beurre a fondu et il est légèrement coloré), sans jamais faire brûler le beurre.
  4. Quand elles sont cuites, réservez les soles au chaud dans un plat. 
  5. Pendant ce temps faites fondre le reste du beurre dans la poêle après l'avoir nettoyée. Dès que le beurre colore et devient noisette versez le jus de citron en faisant attention aux projections du beurre. 
  6. Dressez les assiettes avec les soles meunières, garnissez de rondelles de citron, du persil frais haché et versez le beurre noisette. Vous pouvez les accompagner de pommes de terres grenailles à la vapeur avec une touche de fleur de sel.

 

Sole et sa crême de brocolis

Ingrédients : 1 sole par personne, huile d'olive, citron, 1 brocolis, 1 échalote, beurre, crême fraîche, sel et poivre.

sole sauce brocolis

  1. Faire cuire les soles environ 10 minutes au four à 180°C avec quelques rondelles de citron et un filet d'huile d'olive.
  2. Pendant la cuisson des soles, préparez la crème de brocolis. Dans une poêle, faire revenir les brocolis avec l'échalote hachée et le beurre, saler légèrement. Une fois cuits, les mixer en ajoutant un peu de crème fraîche et si vous avez du Gorgonzola. 
  3. Dans votre assiette disposez les filets de soles sur la crème de brocolis

Informations livraison

 

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Le transport de votre colis fraîcheur s'effectue généralement en moins de 24 heures (jusqu'à 48 heures maximum dans certains départements).

Au moment de finaliser votre commande, selon le département où vous choisissez d'être livré, voici les jours de livraison possibles :

 

Calendrier de livraison Ô'Poisson

Pour les départements suivants : 01, 04, 05, 06, 07, 11, 13, 25, 26, 30, 34, 38, 42, 43, 51, 57, 66, 67, 68, 69, 71, 73, 74, 83, 84 et 98,
étant donné la distance géographique, votre colis est livré le jour sélectionné ou le lendemain (24h ou 48h maximum).
Vous ne pouvez donc pas choisir une livraison le samedi, Chronofresh ne livre pas le dimanche !

 

 

Quel est le montant des frais de livraison ?

Les frais de livraison dépendent du montant total des produits commandés (hors frais de port).

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  3. Le montant de votre commande* atteint 130€ : les frais de livraison sont OFFERTS ! 

* Montant de vos produits de la mer - Hors frais de port et hors remises

 

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