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La sole est un poisson maigre, parfait pour une cuisine saine. Avec un faible apport calorique : 70 kcal/100 g, elle est très digeste, elle peut donc être consommée plusieurs fois par semaine, à raison d'une portion de 200g par personne. Vous pouvez l'accompagner par exemple de légumes vapeur.
Ingrédients pour 4 personnes : 4 soles d'environ 200g, 30g de gingembre frais, 2 branches de citronnelle, 1 botte de coriandre, 2 feuilles de lime, 1 c.à.c de curry vert en poudre ou en pâte, beurre.
Ingrédients pour 4 personnes : 4 soles vidées, 1 citron, 50 g de beurre, Huile, farine, le jus d'un citron, citron, persil frais, sel, poivre blanc du moulin.
Ingrédients : 1 sole par personne, huile d'olive, citron, 1 brocolis, 1 échalote, beurre, crême fraîche, sel et poivre.
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