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Filet de Julienne

Filet de Julienne

Molva molva

Filet de poisson sauvage en portion, l’incontournable des étals de votre poissonnier.


 


🌿 Option Green : Acheter en portion de 1kg c'est participer à la diminution des emballages et donc à préserver notre planète. Profitez-en c'est toujours en Promo !

  • Boulogne sur Mer
  • 200g
  • DLC 5 jours au réfrigérateur après la date d'emballage ou 3 mois au congélateur
  • Oui

🌿 Filet de Julienne - lot de 1kg

Pour 5 pers.
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23,50 €/kg
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Filet de Julienne - lot de 200g

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Filet de Julienne - lot de 400g

Pour 2 pers.
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Filet de Julienne - 5 lots de 200g

25,00 €
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OU

Filet de Julienne

La Julienne est un poisson sauvage également appelé Lingue. Vous retrouvez les filets de Julienne sur tous les étals des poissonniers. C’est un poisson à la chair d’un blanc nacré et assez ferme. La Julienne est pauvre en glucides et en lipides mais très riche en protéines ce qui le désigne comme un bon aliment de musculation. 

Nos poissonniers le préparent en portions et sans peau. Vous aimerez le cuisiner simplement au court bouillon avec quelques aromates et un filet de citron. Mais il peut très bien convenir à toutes sortes de recettes.

La Lingue est un poisson de la famille des Gadidae qui vit dans les des grandes profondeurs des eaux de l’atlantique. Il est débarqué par les pêcheurs de Vendée ou de Bretagne.

Vous voulez plus d’information sur nos filets de poisson et dos de poisson ? Demandez la fiche pratique, profitez-en elle est gratuite.

  • Comment cuisiner la julienne ? La Julienne peut se cuire en papillotes, au four, pochée au court bouillon aromatisé ou tout simplement à la poêle avec un filet d'huile d'olive, du persil frais et un peu de citron. 
  • Informations importantes : Pour la consommation du poisson cru ou pratiquement cru (rapidement poché, grillé superficiellement...) vous devez congeler à une température inférieure ou égale à -20°C pendant au moins 24 heures

Informations Complémentaires

  • Zone Atlantique Nord Est
  • FAO27.VII Manche et Mers Celtiques
  • Filet maillant
  • Disponible toute l'année
  • Oui

Recettes

Filet de Julienne au tartare d’algues 

Ingrédients : 200g de filet de Julienne par personne, huile d’olive, sel, poivre, citron.

Filet de Julienne au tartare d'algues

  1. Préchauffez votre four à 180°C
  2. Placez votre filet de Julienne sur du papier cuisson avec un filet d'huile d'olive. Laissez cuire environ 10min. 
  3. En fin de cuisson, napper votre filet de julienne de tartare d'algues classique ou provençal.
  4. Servez à l’assiette et accompagnez de pommes de terre vapeur. 

 C'est prêt !

  

Filet de julienne roulé aux Saint-Jacques

Ingrédients pour 2 personnes : 400g de filets de julienne, 300g de noix de Saint-Jacques non coraillées, 2 échalotes, 25g de beurre, jus d'1/2 citron jaune, 75cl de vin blanc, 50g crème liquide, sel et poivre du moulin.

Roulé de julienne aux saint-jacques

  1. Hachez finement les échalotes et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre puis réservez.
  2. Coupez en 2 les filets de julienne dans la longueur, citronnez les avec le jus du 1/2 citron, salez et poivrez.
  3. Enroulez les filets de de julienne autour des noix de Saint-Jacques et les maintenir à l'aide d'un pique en bois. 
  4. Faites les revenir à la pôele de chaque coté avec les échalotes et le vin blanc.
  5. Le conseil de Caroline : Vous pouvez accompagner vos roulés avec des légumes de saisons disponible dans notre épicerie ! 

Informations livraison

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