Filet de Sole vapeur aux notes asiatiques
Ingrédients (pour 2 personnes) : 6 à 8 petits filets de sole, 2 c.à.café de gingembre, 2 c.à.café de citronnelle en poudre, 2 c.à.soupe de sauce soja sucrée, 50 ml de sauce teriyaki, 1 zeste de citron vert, 1⁄2 oignon, 1⁄4 de poivron, 250 gr de carottes râpées, 250 gr de pois gourmand, 1⁄2 botte de coriandre fraîche, 1 c.à.soupe d’huile de sésame, 1 c.à.soupe d’huile d’olive, 30 cl d’eau, 1 pincée de gros sel, Du sésame blond
- Dans un wok, faire revenir l’huile de sésame, l’huile d’olive, l’oignon coupé et le poivron coupé.
- Ajouter ensuite les carottes râpées, la sauce teriyaki, la sauce soja sucrée, le gingembre, la citronnelle, le zeste de citron vert. Faire revenir pendant plusieurs minutes à feu doux en mélangeant régulièrement.
- Couper les pois gourmands en deux, et les faire revenir à la poêle dans un mélange d’eau et gros sel à ébullition pendant 15 minutes. Lorsque l’eau se sera entièrement évaporée, laisser mijoter quelques minutes en remuant.
- Pendant la cuisson des légumes, rouler les filets de sole sur eux-mêmes et bloquer-les avec deux cures dents perpendiculaires.
- Placez dans votre cuiseur vapeur (sur une feuille de papier cuisson), salez à la "Force de l’Océan" et lancer la cuisson pour 5 minutes max !
- Lorsque tout est cuit, déposer dans un bol vos différentes préparations puis parsemer de coriandre fraîchement ciselé et de graine de sésame blond.
Roulés de Sole vapeur
Ingrédients (pour 2 personnes) : 300g de filets de sole, 1 carotte, 1 poireau, 100g de pois gourmands, graines de sésame, sauce soja, huile d'olive, sel et poivre
- Préparez les légumes : équeutez les pois gourmands, coupez les carottes en lamelles et coupez le poireau en tronçons.
- Préparez les filets de sole : salez et poivrez les filets de sole, roulez les et fermez les avec des petits piques en bois. Trempez les légèrement dans les graines de sésame.
- Dans un cuit vapeur, faites cuire les légumes et les filets de sole.
- Au moment de servir, arrosez d'un filet d'huile d'olive et de sauce soja.
Bon appétit !
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