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Qu'est-ce que la pêche à la Senne ?
Cette méthode de pêche consiste à entourer un banc de poisson avec un filet. Cette technique apporte de nombreux avantages :
1- La senne permet de cibler des espèces spécifiques se déplaçant en banc.
2- Elle permet de garantir un poisson de grande qualité
3- Opérant en surface et non sur le fond, la senne respecte les fonds les marins.
Ingrédients : Maquereaux, court-bouillon, échalotes, vin blanc, crème fraîche épaisse, ciboulette, persil, sel et poivre.
Réseervez au frais 12 heures avant de servir avec du pain frais.
Ingrédients : Filets de maquereau (150 à 200 g par personne) , moutarde à l'ancienne, vin blanc, beurre, chapelure, persil frais, sel, poivre
Ingrédients : Filets de maquereaux, gros sel, oignon, sucre en poudre, baies roses, thym, laurier, vin blanc, vinaigre d'alcool, vinaigre de cidre
Conservation : 2 - 3 semaines au frigo
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Ô'Poisson SAS
Centre de Marée - Rue Colbert
85100 Les Sables d'Olonne
Du lundi au jeudi 8h00 à 16h00
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