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Aiglefin ou Eglefin ? C'est le même poisson. Il est même connu sous le nom de Haddock quand il est fumé.
Le Filet d'Eglefin a une chair très fine et légèrement rosée et contient peu d'arrêtes. Poisson maigre par excellence, il est un atout majeur dans une alimentation équilibrée de tous les jours. Pourtant c'est un poisson frais un peu oublié chez nous mais bien connu de nos voisins britaniques qui l'utilisent pour le fameux et traditionnel fish & chips. Il est donc tout à fait adapté pour faire du poisson pané maison cuit à la poêle pour vos régaler vos enfants.
L’églefin est un poisson marin que l’on rencontre le long des côtes Atlantiques. Il est débarqué toute l'année par les pêcheurs Bretons.
Variez les plaisirs en cuisinant simplement du Filet d'Eglefin.
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Ingrédients : 1 Filet d'Eglefin par personne (200g par personne), tomates, crême fraîche, 1 cuillère de moutarde, quelques cornichons, ail, échalottes, huile d'olive, sel, poivre.
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