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Filet d'Eglefin (Aiglefin)

Filet d'Eglefin (Aiglefin)

Melanogrammus aeglefinus

 Variez les plaisirs avec le Filet d'Eglefin en portion pour des recettes faciles.


Poisson sauvage


 


🌿 Option Green : Acheter en portion de 1kg c'est participer à la diminution des emballages et donc à préserver notre planète. Profitez-en c'est toujours en Promo !

  • Bretagne
  • 200g
  • DLC 5 jours au réfrigérateur après la date d'emballage ou 3 mois au congélateur
  • Oui

🌿 Filet d'Eglefin - lot de 1kg

Pour 5 pers.
20,50 €
20,50 €/kg
-+

Filet d'Eglefin - lot de 200g

Pour 1 pers.
4,40 €
22 €/kg
-+

Filet d'Eglefin - lot de 400g

Pour 2 pers.
8,80 €
22 €/kg
-+

Filet d'Eglefin - 5 lots de 200g

22,00 €
22 €/kg
-+
OU

Le Filet d'Eglefin

Le Filet d'Eglefin a une chair très fine et légèrement rosée et contient peu d'arrêtes. Poisson maigre par excellence, il est un atout majeur dans une alimentation équilibrée de tous les jours. Pourtant c'est un poisson frais un peu oublié chez nous mais bien connu de nos voisins britaniques qui l'utilisent pour le fameux et traditionnel fish & chips. Il est donc tout à fait adapté pour faire du poisson pané maison cuit à la poêle pour vos régaler vos enfants.

L’églefin est un poisson marin que l’on rencontre le long des côtes Atlantiques. Il est débarqué toute l'année par les pêcheurs Bretons.

Vous voulez plus d’information sur nos filets de poisson et dos de poisson ? Demandez la fiche pratique, profitez-en elle est gratuite.

  • Aiglefin ou Eglefin ? C'est le même poisson. Il est même connu sous le nom de Haddock quand il est fumé.
  • Comment cuisiner l'eglefin ? Il se cuisine à la vapeur, mais aussi au court bouillon (pas trop longtemps car sa chair est délicate). Vous pouvez également le déguster cru en carpaccio (le congeler avant pour éliminer toutes les bactéries). Evidemment, il peut également être pané pour les fish & chips.  
  • Valeurs nutritionnelles : L’églefin (ou Aiglefin) est un des poissons les plus maigres. Il contient seulement 2% de lipides et est très riche en protéines. C'est le poisson parfaitement équilibré par excellence ! 

Informations Complémentaires

  • Zone Atlantique Nord Est
  • FAO27.VII Manche et Mers Celtiques
  • Chalut
  • Disponible toute l'année. Indisponible quand quotas atteints.
  • Oui

Recettes

Églefin aux poireaux et sauce crème aux poivrons

Ingrédients pour 4 personnes : 4 Filets d'Eglefin, 500g de poireaux, 2 poivrons rouges ou jaune, le jus d'un citron, 800g de pomme de terre, 120g de mozarella, 1 c. à soupe de beurre, un bouillon de légumes, 10cl de crème liquide, sel et poivre.

Recette filet d'eglefin aux poireaux

  1. Faites cuire les pommes de terre avec les poireaux dans de l’eau bouillante légèrement salée, pendant ± 20 min. Égouttez, laissez sécher quelques instants sur le feu et ajoutez les dés de mozzarella et le liquide de l’emballage. Réduisez en purée, salez, poivrez. Incorporez le beurre.
  2. Entre-temps, portez le bouillon de légumes à ébullition avec les lanières de poivrons. Déposez une grille ou un panier-vapeur par-dessus et déposez-y le poisson. Salez, poivrez et arrosez de jus de citron. Faites étuver à couvert, pendant 10 min. Réservez le poisson au chaud.
  3. Préparez la sauce : laissez légèrement réduire le jus de cuisson et ajoutez la crème légère. Mixez jusqu’à obtention d’une sauce lisse et mousseuse.
  4. Formez un lit de purée aux poireaux au centre de l’assiette et disposez un morceau d’églefin par-dessus. Versez un peu de sauce aux poivrons tout autour. Accompagnez ce plat de poireaux étuvés.

Informations livraison

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