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Le poisson blanc le plus cuisiné en France. Un bon dos de cabillaud frais, quoi de meilleur ? Le dos de Cabillaud est un morceau de choix épais et moelleux. C'est un poisson simple, à la chair blanche et délicate qui se détache facilement sous la fourchette. Le Dos de cabillaud est apprécié de tous car il contient peu d'arêtes et se prête à de multiples recettes (pané, à la poêle, en tartare..). Vous ne serez donc pas étonné de savoir que le Cabillaud est le poisson blanc le plus cuisiné en France.
Le Cabillaud est un poisson de la famille des gadidés tout comme le Colin et le Merlan. Dans certains pays le Cabillaud se nomme Morue fraîche (à l’état séché ou salé). Ô’Poisson, vous propose le meilleur du Cabillaud, le cœur de filet également appelé le Dos de Cabillaud.
Vous voulez plus d’information sur nos filets de poisson et dos de poisson ? Demandez la fiche pratique, profitez-en elle est gratuite.
Ingrédients : 1 Dos de cabillaud par personne, 5/6 tranches fines de chorizo par filet, du parmesan râpé, huile d’olive, sel, poivre du moulin, persil frais.
Ingrédients pour 4 personnes : 4 dos de cabillaud (ou autre poisson blanc de type lieu jaune, merlu, etc.…), 1 oeuf, 20g de farine, 1 càs de chips, 40g de chapelure, 2 càs d'huile d'olive, 10g de beurre, sel et poivre
Ingrédients pour 2 personnes : 2 dos de cabillaud (ou autre poisson blanc de type lieu jaune, merlu, etc.…), légumes de saison, thym, 1/2 citron, 1 filet d'huile d'olive, sel et poivre.
Ingrédients pour 4 personnes : 4 dos de cabillaud (ou autre poisson blanc de type lieu jaune, merlu, etc.…), 4 belles tomates, 1 beau poivron rouge, 2 oignons moyens, 500 gr de pommes de terre, 1 bouquet de persil, 10 feuilles de laurier, le jus d'un citron, 1 petit verre de vin blanc, 2 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de fleur de sel, poivre blanc.
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