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Le dos de Lieu noir est un incontournable pour réussir des recettes de poissons savoureuses et de délicieux plats de poissons. Sa chair est blanche légèrement argentée et a un goût assez neutre, ce qui en fait un poisson apprécié de tous. Vous pouvez ainsi agrémenter vos filets de poisson de multiple façon avec de nombreux aromates.
Le lieu noir est un poisson de la famille des gadidés qui porte selon les régions également les noms de Merluche noir, Colin noir ou encore églefin noir. Ce poisson sauvage est généralement pêché dans la Manche ou l’Atlantique jusqu’au Golfe de Gascogne. Ô’Poisson, vous propose le meilleur du Lieu Noir, le cœur de filet également appelé le dos de Lieu Noir.
Selon une étude WWF suisse, les stocks de Lieu Noir sont dans le vert. Depuis maintenant 3 ans, Nos amis les pêcheurs prélèvent un stock suffisamment bas de Lieu Noir pour ne pas les mettre en danger.
Ingrédients pour 4 personnes : 4 dos de lieu noir, 2 échalotes, 250 ml de lait de coco, 2 cuillères à soupe de curry, 0.5 cuillère à café de piment d'Espelette, sel et poivre, 1 cuillère d'huile d'olive.
C'est prêt !
Ingrédients pour 4 personnes : 4 dos de lieu noir, 800g de pomme de terre, 2 carottes, 1 càs de crème fraîche épaisse, huile d'olive, beurre, 3 càs de pesto, 4 càs de chapelure, sel, poivre
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