Recette de Brochet sauce au beurre

Délicieuse recette pour les fêtes avec ce savoureux poisson d'eau douce ! 

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de brochets, 20g de beurre. Pour la sauce au beurre : 250g de beurre, 8 échalotes, 4 càs de vin blanc sec, 2 càs de vinaigre de vin blanc, sel, poivre. Vous pouvez également optez pour notre sauce au beurre blanc fraîche déjà prête : ici 

1. Pelez et hachez finement les échalotes puis faites-les revenir à feu moyen dans une casserole avec le vinaigre et le vin blanc faîtes réduire jusqu'à ce qu'il reste 3 càs de liquide environ. 

2. Baissez le feu et incorporez morceau par morceau le beurre. Salez et poivrez sans cesser et fouetter. Réservez au chaud (au bain marie) jusqu'au moment de servir. 
3. Salez et poivrez les filets de poisson puis faites-les cuire avec le beurre dans une sauteuse, 2 à 3mn de chaque côté. 
4. Servez les filez de poisson sur le lit de sauce. Servez le reste en saucière. 
5. Accompagnez votre délicieux brochet de riz et/ou légumes de saison. 

Bon apétit ! 

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