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Brochet

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Brochet

Esox lucius

Le brochet est un poisson sauvage d'eau douce à la chair maigre et délicate. Le recette incontournable du brochet, c'est celle au beurre blanc. 

  • DLC 4 jours au réfrigérateur après la date d'emballage ou 3 mois au congelateur
  • Oui

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Le Brochet

Le Brochet est un poisson sauvage d'eau douce de forme fuselée très apprécié pour sa chair maigre et délicate. C'est un carnassier chasseur très vorace. Sa chair ferme est riche en protéines et en vitamines. 

  • Comment cuisiner le brochet ? Le brochet est apprécié généralement cuit au four accompagné d'une sauce au beurre blanc ou beurre citronnée. Le brochet peut aussi se cuisiner en blanquette, gratiné, ou encre en quenelle. Vous pouvez aussi l'apprécier froid. 
  • Comment congeler le brochet ? Vous pouvez le placer directement dans son emballage au congélateur. Il se conservera au maximum 3 mois

Le brochet que nous proposons est sauvage et pêché en eau douce au Pays de Bas. 

Informations Complémentaires

Recettes

Recette de Brochet sauce au beurre

Délicieuse recette pour les fêtes avec ce savoureux poisson d'eau douce ! 

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de brochets, 20g de beurre. Pour la sauce au beurre : 250g de beurre, 8 échalotes, 4 càs de vin blanc sec, 2 càs de vinaigre de vin blanc, sel, poivre. Vous pouvez également optez pour notre sauce au beurre blanc fraîche déjà prête : ici 

Brochet au beurre blanc

  1. Pelez et hachez finement les échalotes puis faites-les revenir à feu moyen dans une casserole avec le vinaigre et le vin blanc faîtes réduire jusqu'à ce qu'il reste 3 càs de liquide environ. 

  2. Baissez le feu et incorporez morceau par morceau le beurre. Salez et poivrez sans cesser et fouetter. Réservez au chaud (au bain marie) jusqu'au moment de servir. 
  3. Salez et poivrez les filets de poisson puis faites-les cuire avec le beurre dans une sauteuse, 2 à 3mn de chaque côté. 
  4. Servez les filez de poisson sur le lit de sauce. Servez le reste en saucière. 
  5. Accompagnez votre délicieux brochet de riz et/ou légumes de saison. 

Bon apétit ! 

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