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Barbue

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Barbue

Scophthalmus rhombus

La pêche française. Débarqué par le bateau "Fruit de la Passion". 


Un délicieux poisson sauvage au corps plat à découvrir pour sa chair délicate.

  • St Gilles-Croix-de-Vie
  • 400g
  • DLC 4 jours au réfrigérateur après la date d'emballage ou 3 mois au congélateur
  • Oui

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Barbue

Un délicieux poisson sauvage qui gagne à être connu ! Souvent comparé au Turbot pour sa forme, ce poisson a une chair blanche savoureuse et ferme. Les gourmets l'apprécient beaucoup. 

  • Comment cuire la barbue ? Pour ce poisson toutes les cuissons sont bonnes ! Mais pour apprécier toutes les saveurs de la barbue, l’idéal est de le cuisiner au four. Vous pouvez également le faire à la poêle mis en filets, au court-bouillon ou même à la vapeur !
  • Quelle différence avec le Turbot ? La Barbue a un corps plus oval et une peau plus lisse avec de grandes taches par endroit. Son nom lui vient de sa grande nageoire dorsale en forme de barbe!  Elle est pêchée le long des côtes françaises, de la mer du Nord à la méditerranée.
  • Informations importantes : pour la consommation du poisson cru ou pratiquement cru (rapidement poché, grillé superficiellement...) vous devez congeler à une température inférieure ou égale à -20°C pendant au moins 24 heures.
  • Comment conserver la barbue ?  Dès réception, sortez-la de son emballage avant de le mettre dans un plat recouvert d’un film étirable au réfrigérateur. Suivez bien les instructions de Date Limite de Consommation sur l'étiquette(DLC).
  • Peut-on congeler la barbue ?  C'est un poisson entier qu'il est préférable de ne pas congeler et de consommer frais. En effet la congelation lui fait perdre son gout délicieux.

Informations Complémentaires

  • Avec 117 calories au 100g, la Barbue est un poisson maigre qui conviendra à tous ceux qui souhaitent une alimentation légère. Et en plus sa chair est très digeste. Il est également riche en vitamines, phosphore et potassium.
  • Zone Atlantique Nord Est
  • FAO27.VIII A Golfe de Gascogne
  • Filet maillant
  • Disponible toute l'année avec une période d'abondance de Mai à Juin
  • Oui

Recettes

Barbue au four au Colombo

Ingrédients : 400g de Barbue par personne, huile d'olive, poivre 5 baies, épice colombo

Recette de la Barbue au four au Colombo

  1. Faites deux légères entailles sur le dessus du poisson pour faciliter la cuisson,
  2. Dans un plat à four, placez le barbue sur du papier sulfurisé. Rajoutez un filet d'huile d'olive, du poivre 5 baies, et du colombo,
  3. Enfournez à four froid réglé à 180°C, 
  4. Laissez cuire environ 20 minutes,
  5. Déguster avec une fondue de poireaux et du riz. 

Bon appétit !

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