Recette Aile de Raie au four

Temps de préparation : 5 min - Temps de cuisson : environ 20 min 

Ingrédients pour 2 personnes : 1 Aile de raie de 500g, 2 échalotes, persil frais, huile d'olive, beurre demi-sel, citron

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Rincez les ailes de raie à l'eau claire et disposez-les dans un plat allant au four.
3. Salez, poivrez et arisez d'huile d'olive.
4. Hachez fin le persil et les échalotes et répartir le mélange sur le poisson.
5. Enfournez et laissez cuire au four 20 minutes.
6. Servez à l'assiette avec une noisette de beurre et un filet de citron

Recette Aile de Raie au beurre et aux câpres

Temps de préparation : 15min - Temps de cuisson : 15min

1. Dans une poêle, faites chauffer du beurre, déposez-y les ailes de raie 2 à 3 min de chaque côté, réservez les dans un plat avec un couvercle.
2. En parallèle, faites revenir du beurre dans une poêle, lorsqu'il devient noisette (fonce un peu sans noircir), ajoutez des dés de citron, quelques câpres et du persil. 
3. Arrosez les ailes de raie avec la sauce (vous pouvez ajouter également quelques croûtons de pain préalablement grillés dans du beurre à la poêle)

Recette Aile de Raie à la vapeur

Temps de préparation : 5 min - Temps de cuisson : environ 10 min 

1. Faites cuire vos Ailes de raie à la vapeur
2. Une fois cuite les réserver et juste avant de les manger les réchauffer à 160°C environ 10min avec des champignons de paris (en conserve ou frais déjà précuits), de la crème fraîche ou de la crème de soja, sel, poivre et paprika.

Recette Aile de Raie poêlée au Vinaigre de framboise

Temps de préparation : 5 min - Temps de cuisson : environ 15 min 

1. Mettre un filet d'huile d'olive dans une poêle, saisir les ailes de raie pendant 3 minutes d’un côté, les assaisonner de sel et piment d’Espelette. 
2. Retournez les Ailes de raie dans la poêle, ajouter du beurre et arroser à feu doux le poisson de beurre pendant 5/10min. 
3. Enlevez de la poêle les Ailes de raie et les réserver. Dans cette même poêle, ajoutez du vinaigre de framboise et remettre les ailes de raie pendant 1 minute en les arrosant.
4. Peut s'accompagner d'un écrasé de pomme de terre. 

C'est prêt !