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L’Aile de Raie se distingue par son goût unique et vous apprécierez sa chair fine et ferme.
Poisson sauvage au corps plat et cartilagineux, l’Aile de raie est la partie charnue de la nageoire. Il existe une multitude d’espèces de raies, celle que vous nous proposons est la raie bouclée, pêchée par les bateaux bretons sur les fonds sablonneux. Ce poisson qui peut atteindre jusqu’à 2 mètres, a une peau brune légèrement tachetée de gris.
Votre poissonnier Ô’Poisson vous prépare votre aile de raie en retirant la peau pour être prête à cuisiner. Il faut la déguster bien fraîche pour en savourer toutes les saveurs.
Temps de préparation : 5 min - Temps de cuisson : environ 20 min
Ingrédients pour 2 personnes : 1 Aile de raie de 500g, 2 échalotes, persil frais, huile d'olive, beurre demi-sel, citron
Temps de préparation : 15min - Temps de cuisson : 15min
Ingrédients pour 2 personnes : 1 Aile de raie de 700g, câpres, salicorne (disponible dans la catégorie épicerie de la mer), beurre, persil, citron, poivre.
Notre conseil : accompagnez votre aile d'une riz pilaf, il s'associe parfaitement avec l'aile de raie et la salicorne !
Temps de préparation : 5 min - Temps de cuisson : environ 10 min
Temps de préparation : 5 min - Temps de cuisson : environ 15 min
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