Ormeaux Sauvages Bretons

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Ormeaux Sauvages Bretons

Haliotis tuberculata

8 à 10 pièces au kilo

Bretagne

  • Provenance :  Port Breton
  • Pour une personne :  2 pièces
  • Saisonnalité :  Disponible toute l'année avec une période d'abondance de Octobre à Avril
  • Conseils de dégustation :  Attendrir l'ormeau : placer l'ormeau dans un torchon puis le battre avec un marteau pendant quelques minutes
  • Conservation :  3 jours au réfrigérateur après la date d'emballage - Congélation possible
  • Sous vide :  Oui
  • Engin de pêche :  Plongée

Disponibilité : En stock

Quantité
61,00 €/kg
110,00 €
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Mieux connaître

 L'ormeau est un coquillage reconnu pour sa chair délicieuse. Sa pêche est limité en terme de quantité et très réglementée. Seuls les pêcheurs professionnnels sont autorisés à pêcher l'ormeau. Ils sot soumis à des quotas de pêche. 

Comment préparer l'Ormeau

  1. Passer l'ormeau sous l'eau froide
  2. Attendrir l'ormeau : placer l'ormeau dans un torchon puis le battre avec un marteau pendant quelques minutes.
  3. Cuire l'ormeau dans un poêle chaude avec du beurre et de l'huile, 2 à 3 minutes maximum par face.

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