Merlan petits bateaux

Merlangius Merlangus

Poisson sauvage pêché en Zone Atlantique Nord/Est.

  • Provenance :  Port de St Gilles Croix de Vie
  • Pour une personne :  400g
  • Saisonnalité :  Disponible toute l'année
  • Conservation :  3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur après la date d'emballage
  • Sous vide :  Oui
  • Engin de pêche :  Ligne
Informations sur le poids

Informations sur le poids

Le poids indiqué et choisi correspond au poids du poisson entier avant préparation. Le poids net du poisson que vous achetez variera selon le mode de découpe choisi comme chez le poissonnier. 

Pour votre information, il faut compter environ 50% à 60% de perte sur un poisson mis en filet. Par exemple, sur un poisson entier d'1kg il reste 400g à 500g de filet. 

* Champs obligatoires

Quantité
16,80 €/kg
A partir de : 8,40 €
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Les Recettes de Merlan

PIèce de 200/300g

Le merlan est un excellent poisson, de surcroit bon marché ! De la même famille que le cabillaud, le lieu noir et le lieu jaune, le merlan est léger. Il est d’un excellent apport en protéines, vitamines et minéraux. Cependant, attention à bien le cuisiner, sa chair est assez fragile. Idéal pour les enfants car il est très digeste !

Conseils de préparation : il peut se cuire de différentes façons meunière, au four, à la vapeur, frit ou en papillote. Très facile à réaliser, les filets de merlan panés feront le plaisir de vos enfants ! 

Informations importantes : pour la consommation du poisson cru ou pratiquement cru (rapidement poché, grillé superficiellement...) vous devez congeler à une température inférieure ou égale à -20°C pendant au moins 24 heures.

 

"Merlan de ligne au curry" 

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 15 min

- Disposer le merlan de ligne dans un plat allant au four

- Autour du poisson, ajouter quelques rondelles de citron, d'oignons, saupoudrez d'un peu de curry et curcuma.

- Arrosez le tout d'huile d'olive, sel, poivre et thym. 

- Cuire environ 15min au four

- Au dernier moment ajouter du persil frais haché

- C'est prêt !

 

Valeurs nutritionnelles : riche en protéines (environ 15g pour 100g) et pauvre en lipides (largement moins de 1g pour 100g) il remplace avantageusement la viande, d’autant que c’est un bon apport en vitamines et en oligo-éléments.

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Commentaires des clients

Chair savoureuse

Commentaire par Perle
Note
Chair savoureuse (Posté le 15/04/2016)